Curso de Barista

O que é barista?

O barista é o profissional responsável pela preparação de cafés de alta qualidade e bebidas a base de café, e para isso é exigido um curso sério onde o profissional é capacitado e preparado para conhecer os diferentes grãos, pontos de torra, máquinas e técnicas de preparação.
Com o crescimento do mercado de cafés especiais, o barista é uma profissão casa vez mais requisitada no mercado de trabalho, podendo ter um salário superior a de R$1.500, sem contar as gorjetas, que fazem diferença no final do mês.

Barista, que profissão é essa?

O barista é um profissional especializada em bebidas a base de café, no entanto seu conhecimento vai além de saber preparar uma xícara da bebida. O profissional com esse título deve conhecer a história do grão, suas diversas variedades, os pontos de torra e saber interagir com a clientela.

Semelhante ao Sommelier, que conhece todos os detalhes de um vinho e sabe recomendar a bebida para um cliente específico, o Barista deve saber indicar uma bebida que agrade ao cliente. Bebidas mais doces, amargas ou até mesmo com álcool, no entanto, para isso, o barista profissional deve ser um profundo conhecedor dos sabores e das técnicas de preparo.

A ACBB (Associação Brasileira de Café e Baristas) oferece três níveis de certificação para Baristas. Todos os níveis exigem que o candidato seja aprovado em uma prova e um exame prático, independente do lugar onde tenha recebido treinamento. Os aprovados nessa certificação recebem um certificado e um pin para usar junto ao uniforme, indicando a sua qualificação. Os níveis disponíveis são: Básico, Master e Pleno.

Curso de Barista

Os cursos de Baristas são oferecidos por diversas instituições de ensino, algumas especializadas nesse curso e outras especializadas em cursos profissionalizantes. A duração dos cursos de barista variam de instituição, podendo ter de 16 horas a 150 horas.

O SENAC é uma das instituições que possuem o curso de barista profissionalizante e está disponível em diversas unidades da empresa. Na unidade Santa Catarina por exemplo, o curso básico tem duração de 30h e o investimento é de R$ 390,00; já no Rio de Janeiro o curso tem duração de 24h e o investimento é de R$ 379,00.

O curso de barista é oferecido também por instituições especializadas no café e nas técnicas de seu preparo, como é o caso da Santo Grão em São Paulo. Essa empresa oferece treinamento para formação de baristas com 10h de duração pelo valor de R$ 520,00, com turmas de no máximo 4 alunos. A Santo Grão oferece ainda cursos mais especializados, como arte em Latte, que consiste em fazer cafés com desenhos feitos em leite vaporizado, tornando o barista um artista e um profissional muito diferenciado.

Os cursos de baristas podem ser encontrados em diversas capitais brasileiras, no entanto caso o estudante more em uma cidade onde não há nenhum curso disponível, existe a possibilidades de fazê-lo a distância. Empresas como o Instituto Universal Brasileiro Ou o CPT, oferecem o curso de barista à distância a partir de R$160,00.

Mercado de Trabalho para Baristas Profissionais

O mercado de trabalho para baristas incluem bares, restaurantes, hotéis e, principalmente, cafeterias. Grandes redes de cafeterias surgem no Brasil, algumas importadas outras nacionais, porém o importante é que grandes cafeterias sofisticadas estão sendo abertas e a demanda por esses profissionais é crescente.

Como qualquer profissão, o barista precisa se dedicar e estudar continuamente, caso contrário o seu salário será semelhante ao de um balconista sem especialização. Empresas como a Starbucks costuma oferecer treinamento aos seus funcionários, sendo uma excelente oportunidade para quem deseja iniciar a carreira, pois receberá a qualificação sem pagar pelo curso.

Cursos como Latte Art e especializações em cafés Gourmet são grandes diferenciais para quem busca salários mais altos. O mercado brasileiro de cafés gourmet vem crescendo muito, no entanto, fora dos grandes centros como Rio e São Paulo é difícil encontrar cafeterias mais sofisticadas.

Outro diferencial para os baristas é a apresentação. Como o profissional lida com um público diferenciado a elegância e técnicas de etiquetas são fundamentais. O inglês também é um destaque para o baristas, pois estrangeiros são clientes muito comuns em cafeterias gourmets e serão mais comuns durante os eventos internacionais que terão sede no país.